ENTRE CASTANYES ... i panellets
00
A casa conviuen diferents maneres de celebrar l’entrada a Tots Sants. Una castellana, pels meus pares, la tradició catalana i un costum anglosaxó, que va entrar a casa perquè a l'escola dels meus fills també es celebrava i pels nens era mes divertit.
Com ja sabeu, l’1 de novembre és dia festiu: es el dia de Tots Sants, una jornada que serveix per recordar els morts. Per això és el dia que els familiars recorden i porten flors als cementiris. Però hi ha maneres de celebrar l’entrada a Tots Sants, plans diferents a escollir per passar la nit del 31 d’octubre.
A Galícia es diu Magosto, i les castanyes són torrades al foc acompanyades amb vi i xoriços.
A Cantàbria es diu Magosta, i se celebra amb una música tradicional i cançons muntanyeses.
Al País Basc es diu Gaztainerre, on les castanyes torrades s'acompanyen amb cargols.
A Extremadura es diu chaquetía, i es consumeixen més de castanyes, fruits del temps com figues, nous, glans.
En alguns pobles de Màlaga es diu Tostón, les castanyes s'acompanyen amb aiguardent.
La tradició catalana diu que la vigília de Tots Sants ens reunim a la vora de la llar de foc i celebrem la Castanyada.
Aquesta festa, la més popular de la tardor, consisteix en fer un àpat a base de moniatos, els deliciosos panellets (pastissets amb una base d’ametlles, sucre, patata o altres ingredients), fruites confitades i, és clar, castanyes. Per acompanyar aquesta fruita dolça als adults els agrada veure un gotet de moscatell.
Sabeu que la castanya és originaria d'Àsia menor i a Europa està des del segle V que va arribar a Grècia, d'ahi a Roma i a Espanya, catlunya i França
existeixen 4 Varietats,
- la castanya europea, per exempla en Roma ens va sorpendre lo grosses que son
- la castanya xinesa que és més dolça,
- la castanya japonesa kuri
- l'Americana
Una curiositat. A Moscou mai ha hagut tradició de consumir castanyes, però des d'un temps ençà, els seus habitants i els turistes russos que visiten diàriament la plaça Roja i el Kremlin poden prendre rostides, al natural o en almivar, gràcies a uns carrets amb rodes que les venen com una "novetat" Les castanyes gallegues.
El carro difereix de la clàssica marmita de llauna utilitzada en l'antiguitat, encara que les castanyes es torren de la mateixa manera i saben gairebé igual que les de sempre. La resposta dels russos, molt aficionats als fruits silvestres, ha estat molt positiva.
Des de ja fa uns anys, però, a la Castanyada li ha sortit una dura “competència”.
Parlo del Halloween, una festa nascuda als països anglosaxons (d’orígens celtes, va arrelar a Escòcia i Irlanda) que gira entorn del terror però d’una manera alegre i divertida.
Les cases i els bars es decoren amb carbasses il·luminades amb espelmes, teranyines i esquelets de mentida.
Es pot guarnir el rebedor
Un racó ...
O preparar una taula per celebrar-lo amb els amics
Per Halloween molta gent es disfressa de “mort vivent”, fa fogueres i explica històries de por.
Però també hi ha un paper reservat als nens, que disfressats de dalt a baix truquen a les portes del veïns demanant dolços.
I avui us deixaré com a recepta una de les meves cremes prefrides de tardor
Ingredients per a 4 racions:
- 1/2 carbassa mitjana
- 1 poma
- 1 patata mitjana
- 1 branca de canyella
- Oli d'oliva
- Sal
- Aigua
- Pipes de carbassa seques o sèsam
- 1 gra d'all
- Pebre de Caiena
Pela i talla la carbassa, la poma i la patata i posa-les a ofegar en una cassola, amb un raig d'oli, la branca de canyella i una punta de sal.
Al cap de 5 minuts, afegeix un got d'aigua i deixa coure a foc mitjà. Si veus que la carbassa i la poma no estan tendres però s'estan assecant, afegeix més aigua.
Quan tots els ingredients es desfacin, retira la canyella i passa pel passapuré.
D'altra banda, pica el gra d'all a làmines i poseu-lo en una paella amb una mica d'oli. Quan l'all ball, afegeix el sèsam o les pipes de carbassa i una punta de pebre de Caiena. Deixa durant un minut i retira la paella.
Reparteix el sèsam / pipes per sobre de la crema.
I ja tenim una recepta amb molt poques calories, i moltes vitamines A i C, i quantitats elevades de vitamines E, B1, B2, B3 i B6. És rica en potassi, calci, magnesi, ferro, cobalt, bor i zinc. També conté folats, betacarotens –responsables del seu color taronja— i diversos àcids, com el linoleic, l’aspàrtic, l’oleic i el palmític i alguns aminoàcids.
Feliç castanyada !!! I pels halloweens també
"Retorna a allò antic i seràs modern".
Giussepe Verdi . 1813-1901. Compositor italià
Gracies per les vostres visites!!!
