dissabte, 30 de juny de 2018

DIGA'M QUE ESTAS ESMORZANT I ET DIRÉ ON ESTAS DE VACANCES"






Avui tinc un post diferent pels que marxeu de vacances, si aneu alguna d'aquestes ciutats testeu l'esmorzar típic. Espanya es rica en la seva geografia i tambe en la seva gastronomia i ara veureu... "diga'm que estas esmorzant  i et diré on estas de vacances" 

Anem a fer un recorregut gastro-matiner per la geografia espanyola. 




L'esmorzar per mi es el moment mes especial del dia, Aristófanes, al s. V a. C. ja es va adonar que esmorzar era un dels primers plaers que oferien els dies. El que va ser un dels primers amants del còmic, va deixar entre els seus escrits una frase per a la posteritat que tot bon gastrònom no hauria d'oblidar. "Les dents són un moble inútil si no masteguen". I raó no li faltava.





Com a bon amant dels plaers terrenals aquest comediògraf sabia que després del plàcid i reparador descans que ens proporciona la nit ens espera un dels àpats més importants del dia: l'esmorzar. Avui, centenars de segles després, sabem que esmorzar correctament és fonamental per afrontar el dia amb energia i positivitat.



En el esmorzar la globalització és també matinadora i el cafè amb llet, el pa torrat, suc de taronja, els xurros, el croissant i altres pastes, estan en gairebé qualsevol racó de la geografia. Així que avui el repte és una altra,  identificar els esmorzar -uns tradicionals, altres ple de calories i alguns incomprensibles que s'associen exclusivament a determinats llocs o regions, en el fons nomes us estic donant  una excusa més per viatjar i menjar, i gaudir com ens mereixem ara que estem de vacances o a punt de fer-ho





Començarem per la meva terra,

1. FARTONS AMB L'ORXATA  





Alboraya, València farto, tal com es diu a València, és una dolça pasta allargada amb sucre glacé molt, molt típic de València, però sobretot del municipi valencià d'Alboraya, on és original, i no podem parlar de fartons o farto sense referència a l'Orxata, perquè es tracta d'un bun creat específicament per a gaudir de  beure chufa, tan interessant és que han estat més de 700 anys a trobar el dolç ideal perquè, com la llegenda diu,  ja que el rei Jaume I va batejar l'Orxata com 'or líquid', els horchaters d'Alboraya han intentat trobar un dolç perfecte per a acompanyar-lo. i des dels anys 60 és inimaginable pensar en un Orxata sense aquests pastes suaus de 'panquemao', ideal per a sumergirlos en ella tant a l'hivern i estiu. 







2. TEJERINGOS - RONDA  (MALAGA)




Amb el  permís de Màlaga, direm que són els xurros, de fet es fan servir el mateixos ingredients farina, aigua, pessic de sal i llevadura difereixen en alguns punts que els fa només com una eina que s'utilitza per a elaborarlos i que, per cert, dóna nom: tejeringo, instrument en forma de xeringa en la qual es va servir les  masses a continuació, tirar en el pa i freírla. La tejeringo és fàcil de reconèixer perquè normalment s'encadenen o enristrado en una punta, i es habitual que es serveixin amb begudes calentes, com de xocolata a la Copa, cafè amb llet o fins i tot anís.






3 . SUSO, MUT O XUIXO - GIRONA



El Suso és un dolç fregit, omplert de crema i dolç un plaer per  acompanyar un cafè amb llet. Molt típic de Girona, encara que els escrits donen el seu origen francès, quan el 1920 un pastisser veí li va ensenyar el processament a un Girones, més enllà de Girona, la Suso també es poden trobar en altres províncies prop. però el que realment curiós és que va  desbancar els tradicionals sandwich amb salsitxa que les mares s' empeñaban donar per berenar.



4. CACHUELA - BADAJOZ





Arriba  l'hora de les calories, l'excés de tots  per excel·lència. estem a Badajoz, obsessió de pacenses per esmorzar les seves millors "cachuelas" fetge de porc fregit de llard de porc amb all, ceba, pebre vermell i altres espècies, que és Machado i cuits al final,  gairebé sense calories oí?,  un pa torrat hem de demanar-lo com' cachuela vermell '(per al color caracteritza la mantega), la textura es d'un paté s'estén en torrades, i solen acompanyar un cafè amb llet. 


5. COCA DE PATATA - MALLORCA





No volem ofendre a l'ensaïmada, però hem de dir que la coca patata també és un dels  esmorzars més típics de Mallorca i, encara que el seu  ingredient estrella és la patata, sembla una pasta salada, però es  un dolç, molt dolç és un pastís fet a partir d'ous, Ametlla, ratlladura de Llimona i sucre, però amb una peculiaritat: sense  farina que  ha estat substituïda per puré de patates, per cert, ho fa adequat per a celíacos-. el resultat és una massa molt sucosa i esponjosa sol ser acompanyat amb un got de llet d'ametlles o una de xocolata.



6. PA AMB MANTEGA - SÒRIA 




 A primera vista sembla un esmorzar dels mes corrents  que  podem trobar per aquí,  però si diem que aquest és un producte genuí de Castella i Lleó, amb tres varietats -natural, salat i dolç- reconegut amb denominació d'origen protegida, la cosa cambia. La mantega a Soria es produeix amb llet de vaques criat en condicions meteorològiques i altitud adverses' és una de les províncies amb més altitud mitjana (1.026 m), i més resistent de meseta-, que al costat de la composició de les gramínies, amb força i sec, i la seva flora característica, faci de que la llet tingui unes  qualitats peculiars que es transmet a la mantega, proporcionant una textura i gust autèntics. La de mantega de Soria, amb denominació d'origen protegida


 7. CAFE AMB LLET I SPIKE TRUITA - MADRID 



A  qui se li va ocórrer, qui va ser el boig que va tenir la gran idea de combinar al mateix temps un glop de cafè amb llet i un SNACK-truita xips? aquesta fusió, incomprensible barreja de sabors -dolç  i salat és un esmorçar que trobaràs  en qualsevol de les barres de Madrid des de  ben aviat. i és per això que ho he  inclòs en aquesta llista d'esmorzars,  per la seva originalitat.



8. LLET AMB GOFIO - CANÀRIES 





El gofio és un gran desconegut, fins i tot es un esmorzar, on es pot consumir llet com si fossin cereals, per a aquells que no sap la gastronomia típica Canària, direm que aquest és un aliment fet de cereals, preferentment de blat, Millo o ordi, rostit i  a la pedra, una vegada que estan ben triturats podràs afegir un pessic de sal a més de com una barreja de cereals llet, es  pot consumir com un dolç, o el que és el mateix  es fa una massa amb gofio, aigua i mel de canya, a les quals es poden afegir ametlles, panses i altres fruits secs,  tot un banquet. 


9. FORMATGE O CEBREIRO - GALÍCIA 





Galícia passió pels formatges i pot presumir de varietats, quatre de 25 dels  formatge espanyol se centren en sòl gallec,  per això no és sorprenent que prenguin formatge en l'esmorzar, com en el berenar o fins i tot en els postres, és el formatge o Cebreiro, ull  és fàcilment reconocible perquè quan está embolicat s'assembla al  barret d'un cuiner, es prepara amb la llet de vaca sobretot i és molt apreciat per ser completament natural i no contenen conservants o additius per  a millor sabor és afegir un toc dolç, a partir de mel, carn Codony o simplement fruites. Aixi afegim algunes  calories de mes, pero  pensant  també que el dia és molt llarg segur que visitant llocs increíbles a Galicia será fácil cremar-los tots.  


1O. SOBAO PASIEGO - CANTÀBRIA 






Aquest dolç típic, fet a partir de farina, el sucre i una gran quantitat de mantega, es tracta d'un dolç molt comú en la resta d'Espanya, gaire be no cal viatjar a Cantàbria per menjar un sobao; ho trobaras a qualsevol  súper,  però no podem competir amb un sobao fresc amb  tradició  de més de 100 anys, transmesa de generació en generació entre famílies cántabras  a l'estil tradicional, el sabor i aroma són molt característic, acompanyat amb  un cafè amb llet o fins i tot amb llet individual, es bonissim.






I fina   aquí les meves  propostes, però si al final no pots anar de vacances o ja has tornat, per què no  preparas un esmorzar a casa.

Ofereix un esmorzar a la família pel motiu que vulguis i pensa   no solament en els aliments sinó que també en com parar la taula. Avisa als teus amics o família amb una setmana d'anticipació per saber quantes persones sentarás a la teva taula i  quins  productes necesitarás

                                 
                       
    

L'esmorzar és una oportunitat d'or per delectar-vos amb allò que us agrada. Si gaudiu amb les coses boniques, no dubteu a posar aquestes estovalles o en utilitzar aquellos tasses que et semblen més especials, en ocupar-te de tots els detalls que faran del teu esmorzar un moment únic.

Col·loca la taula de forma senzilla i bonica, per exemple: unes estovalles blanc o en tons pastissos i tovallons d'un sol color o motius florales les estovalles han de ser de tela, lli o cotó. Flors silvestres al centre, en una base baixa perquè tothom pugui veure els seus rostres a conversar; vaixella de preferència blanca, plat ampli per als ous i formatges, plat petit en què serviràs la fruita, tasses altes i petites per a la preferència dels convidats.





Serveix aliments a l'estil Continental. Vull dir, fruites fresques de la temporada, panets acabats de fer, ous poché o durs; te, cafè, llet i suc.




Agrega: mantega, formatge de granja o mozarella, varietat de gelees preferiblement de préssec, fresa, raïm, o pera.

Gaudeix del plaer de complaure als teus éssers estimats. També pots atorgar diferentes  opcions d'ous preguntant als teus convidats amb anticipació.




Un cop, disposat tot el que considereu necessari segons els vostres gustos, ja només quedarà gaudir-ne mentre us ompliu de la millor energia per conquistar el dia que comença.



Un bon esmorzar, sense presses, on puguem gaudir d'aliments dolços i salats, és un bàsic per començar la jornada desperts, amb vitalitat, optimisme i bon humor. Prestar a l'esmorzar l'atenció que mereix és només qüestió d'organització, però si, pels vostres horaris o rutines, creieu que no podeu esmorzar amb calma, gaudint del moment, us recomano que ho experimenteu aquestes vacances, sentireu el poder de les coses senzilles.






Bon cap de setmana, i les que esteu de vacances a gaudir cada instant. A les que us queden poc penseu que us cal un dia menys. Molts petooooons!!!!
                                                                    -  Júlia.  -

2 comentaris:

  1. Amiga,uhuuuu que rico poder saborear estos placeres, así da gusto empezar las vacaciones. Encantada de leerte de nuevo, disfruta de esta temporada estival!
    Besos

    ResponElimina
  2. Julia, es un placer para el paladar saborear tanto contenido, empezar así una vacaciones es algo fantástico, no se por donde empezaría es todo fantástico. Y si además le añades un sitio tranquilo es la naturaleza ya seria ideal.
    Un abrazo de luz.

    ResponElimina